Forloren and - med sovs, brunede kartofler og rødkål!

Endnu en tur i mormor-køkkenet med denne ret, som intet har med and at gøre, men laves at svinemørbrad. (Opskrift herunder)

Forloren and

4-6 pers.

2 svinemørbrader
1-2 madæbler
150 g svesker
1 gulerod i mindre stykker
2 stængler bladselleri i mindre stykker
1 stort løg i mindre stykker
Et par kviste timian
5-6 laurbærblade
Hele peberkorn
1/2 kraftig hønsebouillon
2 dl fløde
Salt og peber
Maizena
Ribsgele
Evt. kulør

Tilbehør:
Rødkål
Brunede kartofler


Mørbraderne flækkes på langs, men ikke helt igennem. Læg dem mellem to stykker film og bank dem ud. Krydr dem godt med salt og peber og læg en stribe svesker og æblebåde på det ene stykke. Læg den anden udbankede mørbrad ovenpå og snør hele stegen sammen med kødsnor.
Brun den forlorne and i en stegegryde i smør med lidt olie i til den er gylden på alle sider. Kom grøntsager, krydderurter og peberkorn ved og lad dem stege lidt med. Hæld bouillon på, skru ned for blusset og læg låg på gryden.
Lad kødet simre i ca. 30 minutter og vend stegen en gang undervejs.
Tag kødet op og lad det hvile tildækket mens saucen laves.
Si saucen over i en mindre gryde. Tilsæt fløden, lad saucen koge op og giv den lidt kulør. Jævn saucen med lidt maizena rørt op i vand og smag den til med salt, peber, lidt sukker og måske et stænk sherryvinaigre. Server den forlorne and skåret i skiver sammen med saucen, brunede kartofler og rødkål. Giv evt. syltede tyttebær eller lign. til.